主料:
高筋粉，
100克，
黑麦粉，
12克，
盐，
2克，
奶粉，
2克，
麦芽糖，
0.5克，
黄油，
2克，
干酵母，
2克，
水，
82毫升黑麦面包的做法步骤
1.用料
2.将麦芽糖用水化开
3.与所有材料一起倒入面包桶
4.和面程序，搅拌30分钟
5.能拉出膜
6.放入碗中，28-30度，发酵约60分钟
7.面团长大
8.分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
9.按扁
10.折三折
11.旋转180度，再折三折
12.对折，捏紧接口
13.搓成枣核形
14.放在烤布上，32度，发酵约50分钟
15.在面团中部纵向切出刀口
16.放入预热的烤盘中，表面喷水，送入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右
17.表面金黄，出炉
小窍门&温馨提示
发酵时间需随温度情况酌情调整。
烘烤前，需先将烤盘同烤箱一起预热，再将面团转移到烤盘上，放入烤箱烘烤。
TAGS：
烘焙 面包 乳酪蛋糕 其他菜系 高筋粉
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